hétfő, 11 december 2017

Ismerd meg a keleti konyha 14 legfontosabb hozzávalóját

A keleti konyha ételei nem csak egészségesek, de nagyon finomak is. Ha ön is szeretné megismerni ezt a különleges gasztronómiai világot, szerezze be az alapvető hozzávalókat és fűszereket!


A keleti konyha legfontosabb hozzávalói:
Kuszkusz és bulgur:
Mindkét élelmiszer sajátos módon előkezelt, durvára őrölt búzadara. Török üzletekben, reformélelmiszer boltokban és bioboltokban is megvásárolható mindkét termék, és rendkívül könnyen elkészíthetők.

Gránátalma:
A gránátalmát számtalan keleti receptben megtaláljuk, mint hozzávalót. A szár tövét ék alakban vágjuk ki, majd a gyümölcsöt félbevágva a magokat kanállal kaparjuk ki, és a gyümölcs levét hasonlóan, mint a narancsnál egyszerűen facsarjuk ki.


Yufka-tészta:
A yufka a mi rétestésztánkhoz hasonlít a leginkább, felületét sütés előtt olvasztott vajjal kenik meg. A tésztát kiterítés után mindig nedves terítővel kell lefedni, hogy ne száradjon ki.  Görög és török üzletekben fellelhető.
Rózsa és narancsvirágvíz:
Édes süteményekhez, de savanyú ételekhez is gyakran használják ezt a különleges illatos vizet, amelyet nem szabad főzni, mert akkor elveszti aromáját. Hazánkban ritkaságnak számít, de néhány török és arab kereskedésben megtalálhatók.
Csicseriborsó és lencse:
A csicseriborsó szerencsére szinte bárhol beszerezhető a lencsével együtt.
A csicseriborsót érdemes egy éjszakára beáztatni, míg a lencse áztatás nélkül is hamar megpuhul.


Joghurt:
Az arab ételekbe gyakran felhasználják a joghurtot, ám nem a mi általunk ismert joghurtot, hanem a görög kissé zsírosabb joghurtot, amely nem tartalmazz zselatint. Erre a célra a már nálunk is kapható 10 % zsírtartalmú görög joghurt, vagy a tejszínes joghurt az ideális.
A keleti konyha fűszerei:
Koriander:

A koriander magokat a keleti konyhában leginkább őrölt formában használják, de a növény erőteljes zöld leveleit is gyakran belefőzik az ételekbe.
A koriander ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban beszerezhető, de mi magunk is ültethetjük magról a kertünkbe.


Sáfrány:
A sáfrány egy krókuszfaj, amely ma a világ egyik legdrágább fűszernövénye, de a keleti konyha egyik jellegzetes fűszere. 200-300 ft.-ért már mi is vehetünk sáfrányt, de csak kis mennyiségben érdemes az ételhez adni, mert erősen színez és elviheti az étel jellegzetes íz világát.
Római kömény:
Bár a római kömény hasonlít kinézetre a normális köményhez, mégis íz világában teljesen más. Enyhén fanyar íze pörkölés hatására még erőteljesebbé válik, ma már nálunk is megvásárolható.
Harissa:
A harissa egy ördögien csípős Afrikai fűszerkrém, amely chiliből, fokhagymából, fűszerekből és olajból áll, de nagyon óvatosan kell vele bánni. Egyes keleti fűszerboltokban ritkán felfedezhető, aki szereti a csípős ételt próbálja ki.
Fahéj:
A fahéj nálunk leginkább karácsonykor kerül le a fűszerpolcról, vagy ha almás rétest sütünk. A keleti ételeknél ennél jóval gyakrabban használják, és nem csupán édes ételekhez adják. Bátran használják zöldséges ételek és húsételek mellé. Egész fahéj rudat vagy őrleményt használnak.

Cikkünk Tanja Dusy: Keleti konyha című könyve alapján készült amely  a Holló és Társa Kiadó gondozásában jelent meg.

Kövess minket Facebook oldalunkon is, ahol naponta friss cikkeket olvashatsz, és oszthatsz meg ismerőseiddel! >>>>>>>

Homonnay Zsolt miatt volt tanítási szünet fia iskolájában

Homonnay Zsolt miatt volt tanítási szünet fia iskolájában

Homonnay Zsolt miatt volt tanítási szünet fia iskolájában

A Budapesti Operettszínház...

Tovább a cikkhez
A „szeretlek” az egyik legnépszerűbb tartalom a Viberen

A „szeretlek” az egyik legnépszerűbb tartalom a Viberen

A „szeretlek” az egyik legnépszerűbb tartalom a Viberen

Az emberek egyre inkább...

Tovább a cikkhez
Turkálóból öltöznek a Feleségek luxuskivitelben sztárjai!

Turkálóból öltöznek a Feleségek luxuskivitelben sztárjai!

Turkálóból öltöznek a Feleségek luxuskivitelben sztárjai!

Ezen a héten a Feleségek...

Tovább a cikkhez
11 ötletes és egészséges ajándéktipp Karácsonyra

11 ötletes és egészséges ajándéktipp Karácsonyra

11 ötletes és egészséges ajándéktipp Karácsonyra

A megfelelő ajándékok kiválasztása...

Tovább a cikkhez
Kockázatos, hogy a férfiak ilyen ritkán cserélnek fogkefét

Kockázatos, hogy a férfiak ilyen ritkán cserélnek fogkefét

Kockázatos, hogy a férfiak ilyen ritkán cserélnek fogkefét

A fogorvosi ajánlás szerint...

Tovább a cikkhez
Hogyan változtass az étrendeden, hogy megelőzd a migrénes fejfájást?

Hogyan változtass az étrendeden, hogy megelőzd a migrénes fejfájást?

Hogyan változtass az étrendeden, hogy megelőzd a migrénes fejfájást?

A reggeli kávé elhagyása,...

Tovább a cikkhez

Mennyei almás fahéjas süti karácsonyra

Ez a finom almás fahéjas süti, akár fél óra alatt elkészül. Ha úgy érzed nincs időd valami bonyolult süteményt sütni karácsonyra, akkor készítsd el ez a fél órás süteményt.

Bővebben...:

Fenyőolajjal a meghitt és egészséges ünnepekért

Ki ne szeretné a fenyőfa illatát? Olyan tiszta, friss és harmonikus hangulatot áraszt. Talán csak azért érezzük így, mert a szeretet ünnepével kapcsoljuk össze.

Bővebben...:

Karácsonyi mézeskalács recept

Mézeskalács recept

A karácsonyi mézeskalács készítés egy remek mulatság lehet az egész családnak. Megmutatjuk, hogyan tudsz puha finom mézeskalácsot sütni.

Bővebben...:

A napi öt étkezés a fogyás titka?

Előfordult már veled, hogy fogyókúraként szinte alig ettél és hízni kezdtél? Talán mégsem koplalásra van szükség, ha karcsúbb alakot szeretnél? Lehet, hogy a napi öt étkezés a fogyás titka?

Bővebben...:

Így szabadulj meg a kilóktól a citrom segítségével

Fogyókúra citrommal

A citrom olyan tápanyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek többek között a felesleges zsír elégetésében. Lássuk hát, hogyan tudod a javadra fordítani ezeket a tulajdonságait, és elérni, hogy a citrom segítségével szabadulj meg a felesleges kilóktól.

Bővebben...:

Épp csak annyira laktunk jól, amennyire hisszük

Hiába kapunk ugyanannyit enni, mint mások, ha azt hisszük, kevesebbet ettünk, hamarabb leszünk éhesebbek – állítja egy friss kutatás.

Bővebben...: