A keleti konyha jellegzetes hozzávalói és fűszerei

A keleti konyha ételei nem csak egészségesek, de nagyon finomak is. Ha ön is szeretné megismerni ezt a különleges gasztronómiai világot, szerezze be az alapvető hozzávalókat és fűszereket!


A keleti konyha legfontosabb hozzávalói:
Kuszkusz és bulgur:
Mindkét élelmiszer sajátos módon előkezelt, durvára őrölt búzadara. Török üzletekben, reformélelmiszer boltokban és bioboltokban is megvásárolható mindkét termék, és rendkívül könnyen elkészíthetők.

Gránátalma:
A gránátalmát számtalan keleti receptben megtaláljuk, mint hozzávalót. A szár tövét ék alakban vágjuk ki, majd a gyümölcsöt félbevágva a magokat kanállal kaparjuk ki, és a gyümölcs levét hasonlóan, mint a narancsnál egyszerűen facsarjuk ki.


Yufka-tészta:
A yufka a mi rétestésztánkhoz hasonlít a leginkább, felületét sütés előtt olvasztott vajjal kenik meg. A tésztát kiterítés után mindig nedves terítővel kell lefedni, hogy ne száradjon ki.  Görög és török üzletekben fellelhető.
Rózsa és narancsvirágvíz:
Édes süteményekhez, de savanyú ételekhez is gyakran használják ezt a különleges illatos vizet, amelyet nem szabad főzni, mert akkor elveszti aromáját. Hazánkban ritkaságnak számít, de néhány török és arab kereskedésben megtalálhatók.
Csicseriborsó és lencse:
A csicseriborsó szerencsére szinte bárhol beszerezhető a lencsével együtt.
A csicseriborsót érdemes egy éjszakára beáztatni, míg a lencse áztatás nélkül is hamar megpuhul.

 

Joghurt:
Az arab ételekbe gyakran felhasználják a joghurtot, ám nem a mi általunk ismert joghurtot, hanem a görög kissé zsírosabb joghurtot, amely nem tartalmazz zselatint. Erre a célra a már nálunk is kapható 10 % zsírtartalmú görög joghurt, vagy a tejszínes joghurt az ideális.
A keleti konyha fűszerei:
Koriander:

A koriander magokat a keleti konyhában leginkább őrölt formában használják, de a növény erőteljes zöld leveleit is gyakran belefőzik az ételekbe.
A koriander ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban beszerezhető, de mi magunk is ültethetjük magról a kertünkbe.


Sáfrány:
A sáfrány egy krókuszfaj, amely ma a világ egyik legdrágább fűszernövénye, de a keleti konyha egyik jellegzetes fűszere. 200-300 ft.-ért már mi is vehetünk sáfrányt, de csak kis mennyiségben érdemes az ételhez adni, mert erősen színez és elviheti az étel jellegzetes íz világát.
Római kömény:
Bár a római kömény hasonlít kinézetre a normális köményhez, mégis íz világában teljesen más. Enyhén fanyar íze pörkölés hatására még erőteljesebbé válik, ma már nálunk is megvásárolható.
Harissa:
A harissa egy ördögien csípős Afrikai fűszerkrém, amely chiliből, fokhagymából, fűszerekből és olajból áll, de nagyon óvatosan kell vele bánni. Egyes keleti fűszerboltokban ritkán felfedezhető, aki szereti a csípős ételt próbálja ki.
Fahéj:
A fahéj nálunk leginkább karácsonykor kerül le a fűszerpolcról, vagy ha almás rétest sütünk. A keleti ételeknél ennél jóval gyakrabban használják, és nem csupán édes ételekhez adják. Bátran használják zöldséges ételek és húsételek mellé. Egész fahéj rudat vagy őrleményt használnak.

Cikkünk Tanja Dusy: Keleti konyha című könyve alapján készült amely  a Holló és Társa Kiadó gondozásában jelent meg.

Kövess minket a Facebookon is, ahol még több érdekes cikket olvashatsz naponta! Kattints most!

Almás sajtos csirkevagdalt recept

Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell (45-50 dkg), 1 dl tejszín, 2 tojássárga, 1 nagy alma, 10 dkg reszelt ementáli jellegű sajt, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés zsemlemorzsa, 1 púpozott mokkáskanál só, ízlés szerint őrölt fehér bors, olaj a sütéshez.

Bővebben...

Gyümölcskosár recept

Hozzávalók: 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 1 tojássárgája, sárgakrém 1/2 liter tejből, 1 dkg zselatin, 10 dkg kristálycukor, 1 dl víz, 1/2 dl barackpálinka, kb. 2 üveg vegyes befőtt.

Bővebben...

Mexikói rizs csípősen és tüzesen

Hozzávalók: 20 dkg mirelit morzsolt kukorica, 20 dkg mirelit zsenge zöldborsó, 20 dkg rizs, 2 db paradicsompaprika, 4 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál csípős piros fűszerpaprika, 1 evőkanál vegeta, 1 mokkáskanál törött fekete bors, csipetnyi őrölt köménymag.

Bővebben...

Kertvarázs Magazin

Ön beszélgetett ma már a növényeivel?

Hiába vesz minden hónapban új növényt, valamiért önnél egyik sem marad meg? >>>>>

Az orchideák ápolása hónapról hónapra

Bemutatjuk az egész éves orchideák ápolását hónapról, hónapra. Ismerje meg ön is hogy milyen teendők vannak, januártól decemberig ezekkel a különleges gyönyörű növényekkel. >>>>>

A Vakáció titkai

 

Ed Helms nem akar kibújni a skatulyából. A Másnaposok-ban ügyefogyott fogorvost alakít, aki nála vagányabb haverjai mellett keveredik mindenféle bajba.

Bővebben...

Robbie Williams augusztus 23-án Budapesten

Robbie Williams tegnap Londonban bejelentette régóta várt európai stadion turnéját. Jövő nyáron 18 országban összesen 29 showt ad, az első koncert 2017. június 2-án a manchesteri Etihad Stadionban kerül megrendezésre, Budapesten augusztus 23-án lép fel a Groupama Arénában.

Bővebben...

Családjáról és az öregedésről mesélt Scherer Péter

Munkában és családban is szerencsés embernek tartja magát Scherer Péter. Az ország egyik legnépszerűbb színésze a Lakástalkshow ma esti adásában mesél arról, mi okozza számára a boldogságot, miért szeret kerékpárral járni, és hogyan viszonyul az öregedéshez.

Bővebben...

Kisebb tányérról egyen, aki fogyni szeretne

Ha fogyásról van szó, nem csak az számít, mit eszünk, hanem az is, hogy milyen tányérból falatozunk. Ha ugyanis kisebb tányért használunk, automatikusan kevesebbet is fogunk enni.

Bővebben...

A fogyókúra sikere fejben dől el!

Az, ahogyan étkezési szokásainkra gondolunk, igenis meghatározza azt, hogy képesek vagyunk-e fogyni. Aki úgy tekint magára, hogy alapvetően egészségesen táplálkozik, nagyobb eséllyel szabadul meg könnyen a fölösleges kilóktól, mint az, aki bűntudatot érez a témával kapcsolatban – tudjuk meg a Winina State University friss kutatásából.

Bővebben...

28 napos fogyi-program, ami egészséges is!

Ez a 28 napos fogyókúrás program nem csupán abban segít, hogy csökkenjen a testsúlyod, derekad és csípőd karcsúbb legyen, hanem abban is, hogy csökkenjen a véredben a káros koleszterinszint, valamint gyorsabb legyen az anyagcseréd és az energiafelhasználásod.

Bővebben...

Utazás Magazin

Spanyolország :Sagrada Família

A méretét és részletei a középkori katedrálisokhoz hasonlító „A Szent Család engesztelő templomán” nem lehet csak úgy végigrohanni. >>>>>

New York (USA) : Ground Zero

Többéves vitát követően végül felépülhetett az emlékmúzeum a Világkereskedelmi Központ romjainak helyén. >>>>>>

Így gondozd a lepkeorchideádat, hogy szép maradjon!

Szeretnéd tudni mi a titka, hogy a lepkeorchidea szép maradjon, és virágozzon? Mi segítünk neked! Íme néhány jó tanács az egyik legszebb orchidea gondozásához! Katt ide!

Nők és férfiak mást tartanak megcsalásnak

Egy a Sexual & Relationship Therapy című lapban közzétett tanulmány lerántja a leplet arról, mit is értenek valójában a férfiak és mit a nők a hűtlenség fogalma alatt.

Bővebben...

10 tévhit az egészséges étkezésről, amiket biztosan nem tudtál

Ha te is benne vagy a kemény ünnepek utáni/újévi diétában és nagy nehezen rávetted magad a futásra, hogy megszabadulj azoktól a röcögő hurkáktól, jobb, ha szakértőre hallgatsz a - hogyan fogyjunk le 5 nap alatt - “jótanácsok” helyett. Juhász Péter, a Custom Body Works atyja és a tudatos táplálkozás és testépítés szakértője, lerántja a fátylat az “egészséges” étkezés berögződött urban legendjeiről. Lássuk!

Bővebben...

Hírlevél feliratkozás

E-mail cím:*
Név:

 

Így ápold a lepkeorchideád hogy szép legyen!

A lepkeorchidea hazánk egyik legkedveltebb orchidea fajtája, hiszen gondozása a többi orchidea fajtához mérten egyszerűbb, és különleges pillangó formájú virágával kiemelt díszévé válhat. >>>>>>>>>>

Hogyan lehet megelőzni a B-12-vitamin-hiányt?

Az időseknek, vegetáriánusoknak és vegánoknak kiemelt figyelmet kell fordítaniuk rá, hogy étkezési szokásaik megváltoztatásával elegendő B-12 vitamint juttassanak a szervezetükbe.

Bővebben...

A D vitamin védi a fogakat,és erősíti immunrendszerünket is!

Régóta ismeretes, hogy a kalcium mellett a D-vitaminnak is kiemelten fontos szerepe van a csontok és fogak megerősítésében, friss kutatások azonban arra is rávilágítottak,

Bővebben...

Így fedezték fel a C vitamint!

116 évvel ezelőtt, 1893-ban Budapesten megszületett Szent-Györgyi Albert, Nobel-díjas magyar orvos és kutató, a C-vitamin felfedezője. A paprikából hogyan sikerült felfedeznie a szervezet számára alapvető vitamint?

Bővebben...

Magas a koleszterinje? Íme a megoldás

Egy friss tanulmány szerint a zöld tea meggátolja a káros koleszterinek működését, ugyanakkor a hasznos koleszterin szintjén nem változtat, ezáltal jelentős pozitív hatással bír fogyasztói egészségére.

Bővebben...

Így hatnak a gyerekekre a reklámok

Egy a The Journal of Pediatrics című lapban közzétett tanulmány során a kutatók annak jártak utána, milyen agyi aktivitások lépnek működésbe a gyerekeknél azután, hogy megnéztek egy élelmiszerreklámot.

Bővebben...

A terhesség alatti dohányzás máshogy hat a fiú és a lány magzat májára

A várandósság alatti dohányzás megváltoztatja a létfontosságú fehérjék mennyiségét a magzat májában. Három skót egyetem – az aberdeeni, a glasgow-i és az edinburghi – szakértői kimutatták, hogy ez máshogy történik a fiúknál és a lányoknál.

Bővebben...

A világ legnagyobb trópusi barlangjai

Kevesen gondolnánk, hogy egy buja zöld trópusi dzsungelben, gyönyörű a víz által kivájt barlangokra is bukkanhatunk.

Bővebben...

Hogyan tervezzük meg a konyhát?

A konyha otthonunk egyik legfontosabb helyisége, és egy jól megtervezett konyha kellemes érzéssel tölt el bennünket, még akkor is, amikor egy háromfogásos ebédet készítünk el a család részére.

Bővebben...

Kit hibáztass, ha nem vagy elég motivált az edzőteremben?

Előfordult már veled, hogy nehezen tudtad fenntartani a motivációt, amikor az edzőterembe készültél? Ez valószínűleg nem a te hibád, hanem az agyunk beidegződésével áll összefüggésben.

Bővebben...

Így csapja be testünket a zsíros étel

A szakértők úgy vélik, hogy a túl sok zsíros étel fogyasztása károsíthatja azokat az idegeket a gyomorban, amelyek közlik az agyunkkal, hogy jóllaktunk.

Bővebben...

Ismerje meg a grand amour parfüm történetét!

Annic goutal egészen különös módon jött rá hogy egyedi szaglással rendelkezik így alkotta meg a grand amour nevű érzéki parfümöt.

Bővebben...

Redőnyakció!

Redőny Akció!

Ha ön 10 nm felett rendel tőlünk redőnyt most 10 % árengedményt adunk!

Redőnyklinika.hu: Megoldás meleg helyzetekre!