A keleti konyha jellegzetes hozzávalói és fűszerei

A keleti konyha ételei nem csak egészségesek, de nagyon finomak is. Ha ön is szeretné megismerni ezt a különleges gasztronómiai világot, szerezze be az alapvető hozzávalókat és fűszereket!


A keleti konyha legfontosabb hozzávalói:
Kuszkusz és bulgur:
Mindkét élelmiszer sajátos módon előkezelt, durvára őrölt búzadara. Török üzletekben, reformélelmiszer boltokban és bioboltokban is megvásárolható mindkét termék, és rendkívül könnyen elkészíthetők.

Gránátalma:
A gránátalmát számtalan keleti receptben megtaláljuk, mint hozzávalót. A szár tövét ék alakban vágjuk ki, majd a gyümölcsöt félbevágva a magokat kanállal kaparjuk ki, és a gyümölcs levét hasonlóan, mint a narancsnál egyszerűen facsarjuk ki.


Yufka-tészta:
A yufka a mi rétestésztánkhoz hasonlít a leginkább, felületét sütés előtt olvasztott vajjal kenik meg. A tésztát kiterítés után mindig nedves terítővel kell lefedni, hogy ne száradjon ki.  Görög és török üzletekben fellelhető.
Rózsa és narancsvirágvíz:
Édes süteményekhez, de savanyú ételekhez is gyakran használják ezt a különleges illatos vizet, amelyet nem szabad főzni, mert akkor elveszti aromáját. Hazánkban ritkaságnak számít, de néhány török és arab kereskedésben megtalálhatók.
Csicseriborsó és lencse:
A csicseriborsó szerencsére szinte bárhol beszerezhető a lencsével együtt.
A csicseriborsót érdemes egy éjszakára beáztatni, míg a lencse áztatás nélkül is hamar megpuhul.

 

Joghurt:
Az arab ételekbe gyakran felhasználják a joghurtot, ám nem a mi általunk ismert joghurtot, hanem a görög kissé zsírosabb joghurtot, amely nem tartalmazz zselatint. Erre a célra a már nálunk is kapható 10 % zsírtartalmú görög joghurt, vagy a tejszínes joghurt az ideális.
A keleti konyha fűszerei:
Koriander:

A koriander magokat a keleti konyhában leginkább őrölt formában használják, de a növény erőteljes zöld leveleit is gyakran belefőzik az ételekbe.
A koriander ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban beszerezhető, de mi magunk is ültethetjük magról a kertünkbe.


Sáfrány:
A sáfrány egy krókuszfaj, amely ma a világ egyik legdrágább fűszernövénye, de a keleti konyha egyik jellegzetes fűszere. 200-300 ft.-ért már mi is vehetünk sáfrányt, de csak kis mennyiségben érdemes az ételhez adni, mert erősen színez és elviheti az étel jellegzetes íz világát.
Római kömény:
Bár a római kömény hasonlít kinézetre a normális köményhez, mégis íz világában teljesen más. Enyhén fanyar íze pörkölés hatására még erőteljesebbé válik, ma már nálunk is megvásárolható.
Harissa:
A harissa egy ördögien csípős Afrikai fűszerkrém, amely chiliből, fokhagymából, fűszerekből és olajból áll, de nagyon óvatosan kell vele bánni. Egyes keleti fűszerboltokban ritkán felfedezhető, aki szereti a csípős ételt próbálja ki.
Fahéj:
A fahéj nálunk leginkább karácsonykor kerül le a fűszerpolcról, vagy ha almás rétest sütünk. A keleti ételeknél ennél jóval gyakrabban használják, és nem csupán édes ételekhez adják. Bátran használják zöldséges ételek és húsételek mellé. Egész fahéj rudat vagy őrleményt használnak.

Cikkünk Tanja Dusy: Keleti konyha című könyve alapján készült amely  a Holló és Társa Kiadó gondozásában jelent meg.

Kövess minket a Facebookon is, ahol még több érdekes cikket olvashatsz naponta! Kattints most!

Bolti bejgli? Igen!

Idén élvezze ki az adventet – és a késztermékek minden előnyét! A készen kapható bejglik, stollenek, habkarikák szépek, ínycsiklandóak – és már nem olyan szárazak és töltelékkel-spórolósak, minta ’80-as években.

Bővebben...

Nincs még saját halászlé receptje? Mi segítünk

Ha még nem találta meg a saját jól bevált és kipróbált halászlé receptjét, mi segítünk. Három különböző halászlé receptet mutatunk, válassza ki azt amelyik az ön ízlésének megfelel, és készítse el konyhájában.

Bővebben...

Málnás tiramisu készítése pillanatok alatt

Ha egy gyors és finom sütemény desszertet keres, íme, a csodás málnás tiramisu!

Bővebben...

Ki jobb fej Tom Hanksnél?

Tom Hanks beismerő vallomást tett. Legyőzték. Méghozzá az Inferno (Inferno, hazai bemutató: október 13.) forgatásán. Íme, a színész önvallomása:

Bővebben...

Vekkerórákkal sétáltak a Lánchídon

Magyarországon minden egyes nap 5-en halnak meg mellrákban. Az idő nemcsak pénz, de emberélet is, pazarlása bizony tragédiákat is jelenthet! Erre ébresztettek rá mindenkit idén a rózsaszínű ébresztőórák százai az Egészség Hídja a Mellrák Ellen Összefogás lánchídi sétájával. Szakemberek, döntéshozók, gyógyult betegek beszélgettek egész napon át arról, hogyan kellene időt nyerni a betegséggel küzdők számára.

Bővebben...

A kistestvér nagy díja

Casey Affleck kezd felzárkózni a bátyjához: A régi város (Manchester by the Sea, hazai bemutató: február 23.) főszerepének eljátszásáért elnyerte élete első Golden Globe-díját!

Bővebben...

7 tévhit a fogyásról, amely hátráltatja a kilók leadását

Tim Spector, a King’s College London professzora szerint az orvosok és a szakemberek egy sor egymásnak ellentmondó információval bombázzák a diétázókat, és ezért az emberekben több tévhit is él az egészséges étkezéssel kapcsolatban.

Bővebben...

Itt az új alacsony glikémiás indexű burgonya!

Frank Mitolo, a dél-ausztráliai termelő új burgonyafajtát kísérletezett ki, amelynek fajtársaival ellentétben alacsony a glikémiás indexe, tehát fogyasztása nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, valamint tovább nyújt teltségérzetet.

Bővebben...

Ezért veszélyes az Atkins-diéta és más, fehérjedús étrend

Amerikai kutatók szerint a túl sok fehérje fogyasztása a középkorú emberek számára ugyanolyan veszélyes lehet, mint a dohányzás.

Bővebben...

Nyerj páros belépőt az idei Konyhakiállításra!

Játssz velünk, és nyerj egy páros belépőjegyet az idei Konyhakiállításra! Ehhez mindössze három kérdésre kell helyesen válaszolnod!

Bővebben...

Napi egy pohár ebből megvéd a bélráktól

A szőlő vörös héjában található rezveratrol a Leicester Egyetem munkatársai szerint óv a bélráktól, tehát már egy pohár vörösbornak is „lenyűgöző hatása van”.

Bővebben...

Mi áll a halálközeli élmények hátterében?

Nem csak a nyugati világban esik szó gyakran halálközeli élményekről, hanem a legtöbb kultúrában helyet kapnak ezek az élmények. De vajon mi áll a háttérben?

Bővebben...

Hírlevél feliratkozás

E-mail cím:*
Név:

 

Miért van szükségünk a vitaminokra?

Amikor valaki meghallja a vitamin szót, sajnos manapság azonnal a vitamin tabletták jutnak az eszébe. Pedig a vitaminok nem azonosak a vitamin tartalmú készítményekkel.

Bővebben...

Miért érdemes B vitamint és folsavat szedni?

Ellentmondásos kutatási eredmények láttak napvilágot a B-vitamin és a folsav szerepére vonatkozóan – lehet, hogy nem is segítenek a szív- és érrendszeri panaszokkal szemben.

Bővebben...

A vitamin túladagolás veszélyei

A vitaminhiány, mint betegség ma már szinte lehetetlen, hiszen számtalan vitamin készítmény sorakozik a gyógyszertárak polcain.

Bővebben...

Ha különleges zöldséget szeretne kertjébe!

Ha valami különleges zöldséget szeretne ültetni kertjébe, íme, néhány elfeledett vagy nem túlismert zöldség különlegesség, amelyek a kiskertbe házilag is ültethetők.

Bővebben...

A pacsirta kora reggel, a bagoly késő este hajlamosabb az önszabotázsra

Egy az Indiana Egyetemen végzett kutatás szerint az emberek a stresszes feladatok során meglepő módon akkor hajlamosabbak aláaknázni saját tevékenységüket, vagyis öntudatlanul is megnehezíteni a dolgukat, ha az általuk választott napszakban – vagyis akkor, amikor elvileg a legjobban teljesítenek – végzik az adott tevékenységet.

Bővebben...

Furcsa módon segít a zene testedzés közben

A zenehallgatás természetes fájdalomcsillapítóként hat sportolás közben, ezért könnyebb vele az edzés – derül ki egy friss kutatásból.

Bővebben...

Redőnyakció!

Redőny Akció!

Ha ön 10 nm felett rendel tőlünk redőnyt most 10 % árengedményt adunk!

Redőnyklinika.hu: Megoldás meleg helyzetekre!