kedd, 22 augusztus 2017

Barbecue szósz készítése, ahogy én szeretem!

A Barbecue szósz eredetileg Amerikából indult el világhódító útjára, ott szinte minden államban más-más recept alapján készül ez a remek szósz.

 

Magáról a barbecue szóról is sok megfogalmazás van, van, akinek a grillezés egyet jelent a barbecue-val, de ebbe én most nem szeretnék belemenni. Egy biztos Amerikában mindenkinek megvan a maga titkos receptje. Így gondoltam én is megalkotom a saját szószomat, ami azért volt nehéz, mert nincs egy konkrét recept a neten, hanem több száz, persze nem magyar, hanem Amerikai recept közül kellet megalkotnom a sajátomat. Hazai receptekben sok helyen olvastam, hogy tesznek bele baracklekvárt, nos én ezt sehol nem láttam, angol nyelven, viszont whiskyt sokan tesznek bele. Mivel a grillezés a lényege a jó barbecuenak, beszereztem füst aromát, egy mini üveg whiskyt, de grillsütő hiányában a sütőben készítettem el a húsokat.

Az én barbecue receptem:

Hozzávalók:

2 db. paradicsomsűrítmény

5-7 egész szem szegfűszeg

1 tk. Római kömény

2 tk édeskömény

1 tk bors

2 tk só

1 egész fokhagyma

1 hagyma

8-10 babérlevél

2 narancs leve és reszelt héja

4 tk paprika (ha van Spanyol füstölt paprika még jobb)

Rozmaring és kakukkfű (nekem csak szárított volt itthon)

½ Üveg balzsamecet

1 üveg jobb minőségű ketchup

6 ek olívaolaj

2 kanál barnacukor

1 mini üveg whisky (de ízlés szerint lehet bele többet is tenni)

2-3 kanál worcestershire szósz és szójaszósz

Ízlés szerint chili paprika, vagy szárított chili pehely

Füst aroma (Folyékony füst, de ez talán nem olyan fontos, bioboltban kapható)

A barbecue lényege hogy a húsokat grillen megsütjük, miközben a sütés végén megkenjük a szósszal, ami a benne levő cukor miatt kissé meg karamellizálódik.

Mivel én a szószt külön is szerettem volna feltálalni, először a hagymát felvágtam és olívaolajon megpároltam, de elvileg olívaolajban nem sütünk hagymát, mert az nem arra való, de erre már későn gondoltam.

Ezután hozzá adtam az átnyomott fokhagymát, ezzel is összeforgattam, majd beletettem a két konzerv paradicsomsűrítményt és ezt is átforgattam az olajon. Ez azért fontos, mert ha a paradicsom sűrítményt átforgatjuk a forró olajban, elveszti a jellegzetes konzerv ízét.

A paradicsomos flakont átöblítettem egy kis vízzel és ezt is beleöntöttem.

Az egész fűszereket egy mozsárban kissé megtörtem, így jobban kijönnek az aromák, a narancsot vékonyan meghámoztam és a levét is kicsavartam, végül mindent beletettem a lábosba a paradicsom püré mellé és kb. 20-25 percig főztem.

Amikor kissé kihűlt egy szűrön átszűrtem, így a nagyobb darab fűszerek és a babérlevél, no meg a narancshéj is fent akadt a szűrőn, és kaptam egy finom selymes szószt.

A húsokat, csirkét, és oldalast bepácoltam, majd két-három órára betettem a hűtőszekrénybe, végül megsütöttem forró sütőben, sütés közben folyamatosan kenegettem a szósszal a húsokat.

A kész sült hús mellé kínáltam a barbecue szószt, amit ízlés szerint lehet csípősre, vagy kevésbé csípősre készíteni, és ha befújjuk a húsokat a folyékony füsttel, tényleg olyan mintha grillsütőn készült volna.

Természetesen azt nem mondom, hogy ez az igazi barbecue szósz, hiszen mint írtam Amerikában is több száz recept létezik, szinte minden államban másként készítik el, de nekünk ez is nagyon ízlett.

Ezeket a recepteket próbáltad már?

3 majonézes saláta recept

Így készítsünk halászlét pontyból

Chilis bab készítése

Országos premierek ősszel

Országos premierek ősszel

Országos premierek ősszel

  Szeptemberben országos...

Tovább a cikkhez
Will Ferrell szerencséje

Will Ferrell szerencséje

Will Ferrell szerencséje

A komoly filmekben a főszereplő...

Tovább a cikkhez
A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

Augusztus 28-án indítja...

Tovább a cikkhez
A méh- és darázscsípés kezelése házilag

A méh- és darázscsípés kezelése házilag

A méh- és darázscsípés kezelése házilag

Életed során talán veled...

Tovább a cikkhez
Amit sosem hittél: ettől a sporttól lehet harmadik heréd!

Amit sosem hittél: ettől a sporttól lehet harmadik heréd!

Amit sosem hittél: ettől a sporttól lehet harmadik heréd!

Dél-afrikai orvosok arra...

Tovább a cikkhez
Ilyen lesz a gyermeked, ha túldicséred

Ilyen lesz a gyermeked, ha túldicséred

Ilyen lesz a gyermeked, ha túldicséred

Egy friss kutatás szerint...

Tovább a cikkhez

Hogyan legyünk csinosak bikiniben nyáron?

Számtalan olyan találmány született az elmúlt években, amelyek megkönnyítik a mindennapokat, és ha ehhez hozzáadjuk az élelmiszerek hatalmas választékát, nem csoda hogy küzdeni kell a nyári bikini szezonra!

Bővebben...:

Ne csak vizet igyunk nyáron!

Egy új kutatás szerint nem igaz, hogy a tea vízhajtó hatású és jobban megterheli a hólyagot, mint a sima víz.

Bővebben...:

Nyári gyümölcs ABC

Ha nyár, akkor napfény, tenger, hőség. A bőr és a szervezet ki van téve a káros sugaraknak, fokozódik a vízveszteség, illetve májfoltok és anyajegyek jelenhetnek meg.

Bővebben...:
Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Mi a titok, hogy az erkélyen egész nyáron át gyönyörű, dúsan virágzó muskátliban gyönyörködjünk? Összeszedtünk néhány hasznos tippet, amelyeket betartva...

Tovább a cikkhez

Itt a „pegán diéta”, ami egyesíti a paleolit és a vegán étrend előnyeit

pegán diéta

A pegán, azaz a paleo-vegán diéta egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Hívei esznek húst és gabonát is, ám elkerülik a tejtermékeket és a glutént. Az étrendet Dr. Mark Hyman, az egyesült államokbeli Cleveland Orvosi Központ munkatársa nevezte el.

Bővebben...:

A fogyókúrás víz készítése otthon percek alatt

fogyókúrás víz

Készíts magadnak otthon fogyókúrás vizet percek alatt, amely nem csak finom, de a kilóktól is megszabadít téged. Ez a finom karcsúsító víz remek zsírégető, érdemes kipróbálnod!

Bővebben...:

Ezért veszélyes az Atkins diéta

Amerikai kutatók szerint a túl sok fehérje fogyasztásán alapuló Atkins diéta, a középkorú emberek számára ugyanolyan veszélyes lehet, mint a dohányzás.

Bővebben...:

Tejszínes csokoládés sütemény recept

Aki szereti a csokoládét, készítse el otthon, ezt a finom tejszínes csokoládés sütemény receptet, amely még a kezdőknek sem okoz gondot.

Bővebben...:

Vaníliás diós piskóta recept

Íme, egy finom mennyei piskóta, amely dióval és vanília pudinggal készül, és csoki darával díszítjük.Gyorsan elkészül, akár születésnapra is elkészíthető.

Bővebben...:

A méh- és darázscsípés kezelése házilag

Életed során talán veled vagy valamelyik közeli hozzátartozóddal előfordult, hogy méh- vagy darázscsípés érte. A korábbi hiedelmekkel ellentétben a kalcium nem jó megoldás erre a fájdalmas kalandra, a méh- és darázscsípés kezelése házilag különböző praktikákkal oldható meg.

Bővebben...:

Sonkás rizottó recept

A jó rizottó titka a megfelelő rizs kiválasztásában rejlik. A sonkás rizottó gyorsan elkészül, és nagyon laktató, érdemes elkészíteni otthon is.

Bővebben...:

Hogyan szokjak le a dohányzásról?

Hogyan szokjak le a dohányzásról? A legtöbbször igen könnyű elhalasztani a napot, amikor az utolsó cigarettára rágyújtunk – gyakorlatilag mindig akad kifogás, amiért épp nem alkalmas elkezdeni az önmegtartóztatást.

Bővebben...:

A málnalevéltea hatásai és alkalmazása

A málnalevél tea az utóbbi években közkedvelt gyógytea lett ,főleg a kismamák körében. Ismerkedjünk meg a málnalevél tea jótékony hatásával.

Bővebben...: