péntek, 20 október 2017

Barbecue szósz készítése, ahogy én szeretem!

A Barbecue szósz eredetileg Amerikából indult el világhódító útjára, ott szinte minden államban más-más recept alapján készül ez a remek szósz.

 

Magáról a barbecue szóról is sok megfogalmazás van, van, akinek a grillezés egyet jelent a barbecue-val, de ebbe én most nem szeretnék belemenni. Egy biztos Amerikában mindenkinek megvan a maga titkos receptje. Így gondoltam én is megalkotom a saját szószomat, ami azért volt nehéz, mert nincs egy konkrét recept a neten, hanem több száz, persze nem magyar, hanem Amerikai recept közül kellet megalkotnom a sajátomat. Hazai receptekben sok helyen olvastam, hogy tesznek bele baracklekvárt, nos én ezt sehol nem láttam, angol nyelven, viszont whiskyt sokan tesznek bele. Mivel a grillezés a lényege a jó barbecuenak, beszereztem füst aromát, egy mini üveg whiskyt, de grillsütő hiányában a sütőben készítettem el a húsokat.

Az én barbecue receptem:

Hozzávalók:

2 db. paradicsomsűrítmény

5-7 egész szem szegfűszeg

1 tk. Római kömény

2 tk édeskömény

1 tk bors

2 tk só

1 egész fokhagyma

1 hagyma

8-10 babérlevél

2 narancs leve és reszelt héja

4 tk paprika (ha van Spanyol füstölt paprika még jobb)

Rozmaring és kakukkfű (nekem csak szárított volt itthon)

½ Üveg balzsamecet

1 üveg jobb minőségű ketchup

6 ek olívaolaj

2 kanál barnacukor

1 mini üveg whisky (de ízlés szerint lehet bele többet is tenni)

2-3 kanál worcestershire szósz és szójaszósz

Ízlés szerint chili paprika, vagy szárított chili pehely

Füst aroma (Folyékony füst, de ez talán nem olyan fontos, bioboltban kapható)

A barbecue lényege hogy a húsokat grillen megsütjük, miközben a sütés végén megkenjük a szósszal, ami a benne levő cukor miatt kissé meg karamellizálódik.

Mivel én a szószt külön is szerettem volna feltálalni, először a hagymát felvágtam és olívaolajon megpároltam, de elvileg olívaolajban nem sütünk hagymát, mert az nem arra való, de erre már későn gondoltam.

Ezután hozzá adtam az átnyomott fokhagymát, ezzel is összeforgattam, majd beletettem a két konzerv paradicsomsűrítményt és ezt is átforgattam az olajon. Ez azért fontos, mert ha a paradicsom sűrítményt átforgatjuk a forró olajban, elveszti a jellegzetes konzerv ízét.

A paradicsomos flakont átöblítettem egy kis vízzel és ezt is beleöntöttem.

Az egész fűszereket egy mozsárban kissé megtörtem, így jobban kijönnek az aromák, a narancsot vékonyan meghámoztam és a levét is kicsavartam, végül mindent beletettem a lábosba a paradicsom püré mellé és kb. 20-25 percig főztem.

Amikor kissé kihűlt egy szűrön átszűrtem, így a nagyobb darab fűszerek és a babérlevél, no meg a narancshéj is fent akadt a szűrőn, és kaptam egy finom selymes szószt.

A húsokat, csirkét, és oldalast bepácoltam, majd két-három órára betettem a hűtőszekrénybe, végül megsütöttem forró sütőben, sütés közben folyamatosan kenegettem a szósszal a húsokat.

A kész sült hús mellé kínáltam a barbecue szószt, amit ízlés szerint lehet csípősre, vagy kevésbé csípősre készíteni, és ha befújjuk a húsokat a folyékony füsttel, tényleg olyan mintha grillsütőn készült volna.

Természetesen azt nem mondom, hogy ez az igazi barbecue szósz, hiszen mint írtam Amerikában is több száz recept létezik, szinte minden államban másként készítik el, de nekünk ez is nagyon ízlett.

Ezeket a recepteket próbáltad már?

3 majonézes saláta recept

Így készítsünk halászlét pontyból

Chilis bab készítése

Heti Facebook kérdésünk: Beszélgessünk! Te mivel védekezel ősszel a megfázás ellen? >>>>>>>>

Mindent vitt a Ninja Warrior

Mindent vitt a Ninja Warrior

Mindent vitt a Ninja Warrior

Október 16-án indult a TV2...

Tovább a cikkhez
Kiderült Radics Gigi és Puskás Peti kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

Kiderült Radics Gigi és Puskás Peti kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

Kiderült Radics Gigi és Puskás Peti kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

Radics Giginek nehéz volt...

Tovább a cikkhez
Kiderült ByeAlex és Gáspár Laci kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

Kiderült ByeAlex és Gáspár Laci kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

Kiderült ByeAlex és Gáspár Laci kiket visz magával az X-Faktor élő showjába

ByeAlex romantikus énjét...

Tovább a cikkhez
Ismerd meg a gyömbér legfontosabb egészségvédő hatásait

Ismerd meg a gyömbér legfontosabb egészségvédő hatásait

Ismerd meg a gyömbér legfontosabb egészségvédő hatásait

Az ázsiai eredetű gyömbér...

Tovább a cikkhez
Tévhit, hogy ez segít leszokni a dohányzásról

Tévhit, hogy ez segít leszokni a dohányzásról

Tévhit, hogy ez segít leszokni a dohányzásról

Az „e-cigiről” sokan állítják,...

Tovább a cikkhez
Ez a természetes gyógymód olyan hatásos stressz ellen, mint egyes gyógyszerek

Ez a természetes gyógymód olyan hatásos stressz ellen, mint egyes gyógyszerek

Ez a természetes gyógymód olyan hatásos stressz ellen, mint egyes gyógyszerek

Az Endocrinology szaklapban...

Tovább a cikkhez

Beköszön az ősz!

A nyárnak sajnos hivatalosan is vége, de van egy jó hírünk: itt az ősz! Ez a színes, változékony, de semmiképpen sem unalmas évszak, amit bár sokszor szürkének és egyhangúnak látunk, valójában rengeteg lehetőséget rejt akár bent, akár kint, a szabadban. A FittKlub oldala ezúttal is igyekszik meghozni a kedvet egy kis őszöléshez, programajánlóval, tippekkel, ötletekkel, hogy könnyebben túltehessük magunkat a nyár elmúlta felett érzett melankólián.

Bővebben...:

Házi praktikák az őszi megfázás ellen

őszi megfázás

A nagyszüleink sokkal ritkábban tettek látogatást orvosoknál: számukra az őszi megfázás, leginkább a betakarítási munkák következményeként megszokott volt; viszont kiesni nem volt szabad a munkából, így kénytelenek voltak felvértezni magukat a leginkább hatékony házi módszerekkel a gyógyulás érdekében.

Bővebben...:

Előzzük meg az őszi megfázásokat! Tejjel-mézzel folyó Kánaán immunrendszerünk megerősítéséért

Itt  van az ősz, itt van újra, s bár napközben még meleg van, nem kell több könnyű nyári ruháknál, cipellőknél, reggel és este már  hűvösebb van.

Bővebben...:
Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Mi a titok, hogy az erkélyen egész nyáron át gyönyörű, dúsan virágzó muskátliban gyönyörködjünk? Összeszedtünk néhány hasznos tippet, amelyeket betartva...

Tovább a cikkhez

3 napos ananász diéta

ananász diéta

Közeleg egy fontos esemény, jó lenne leadni gyorsan pár kilót? Akkor a 3 napos villámgyors ananász diéta neked szól.

Bővebben...:

Szénhidrátszegény diéta titka

Szénhidrátszegény  diéta

A legtöbb diéta és fogyókúra alapja a szénhidrát csökkentése, így nem csoda, hogy a szénhidrátszegény diétát sok fogyni vágyó követi. A szénhidrátszegény diéta gyors és látványos eredményt hoz, ha te szereted a salátát, a húst, és a zöldségeket, könnyedén betartod majd a szénhidrát csökkentés szabályait.

Bővebben...:

Így kell lecsökkenteni a szénhidrát mennyiséget

A szénhidrátot manapság divat ősellenségként beállítani, így gyakorlatilag teljes szénhidrátmegvonás mellett próbálnak sokan kimerítő, megerőltető munkát végezni, ami nem csak lehetetlen, de káros is az egészségre. Nem szabad túlzásokba esned neked sem – így kell lecsökkenteni a szénhidrát mennyiséget:

Bővebben...: