Talán mondhatjuk azt, hogy ez a fűszernövény a magyar konyha egyik legnépszerűbb, és leggyakrabban használt fűszernövénye.
Két fajtáját különböztetjük meg, a fodros levelűt, és a sima levelűt. A fodros levelű petrezselyem inkább, mint díszítő növény terjedt el, előszeretettel használják a szakácsok, hidegtálak és saláták mellé, míg főzéshez inkább a sima levelű fajtát használjuk, mert a sima levelű petrezselyemnek sokkal erőteljesebb az íz világa, de mindkét fajta nevelhető a fűszerkertben és cserépben is.
A fűszerkertbe napos vagy kissé félárnyékos helyre vessük a magokat, laza tápdús talajba, majd a palántákat egymástól 20 cm sor és tőtávolságra ültessük szét.
Ha cserépbe vetjük a magokat a konyhaablakban, egy cserépbe akár több magot is elszórhatunk, majd a kikelés után, ha több életerős palánta is fejlődésnek indul, ültessük őket külön cserépbe. A fiatal palántákat kikelés után gondosan kell ápolni, pl. ne hagyjuk a földet kiszáradni, de ne is öntözzük túl, és kéthetente egyszer az öntözővízhez keverjünk némi fűszernövény tápoldatot, hogy így pótoljuk a kevés föld által okozott tápanyaghiányt.
A leveleket már egészen fiatal zsenge állapotban elkezdhetjük szedni, majd frissen, fagyasztva vagy szárítva tartósíthatjuk. Mivel a petrezselyem két éves növény, amely azt jelenti, hogy az első évben csak levelet növeszt, majd a második évtől a virágzás is beindul, érdemes évente újra vetni a magokat, mert a virágzás után a petrezselyem elhal. A petrezselyemben sok a C,-és A,- vitamin, illetve számos ásványi anyag található a növényben.
Ez a sokoldalú fűszernövény nem csak a húsleves ízesítésére szolgál, bemutatunk egy remek receptet:
Fűszergolyó:
Hozzávalók: 400 g ömlesztett sajt, 2 csokor friss fűszernövény (petrezselyem, kapor, metélőhagyma, stb.) só, fehér bors.
A fűszernövényeket jó alaposan mossuk meg, majd aprítsuk fel. A sajtos feldaraboljuk kis kockákra, formázzunk belőlük kis golyókat, majd meghempergetjük őket a zöldfűszeres keverékben, és ízesítjük sóval, borssal. Tálcára rendezzük őket, és pirítóssal kínáljuk.
A petrezselyemből arctisztítószer is készíthető, belsőleg alkalmazva bőrtisztító hatású, külsőleg gőzfürdőt készíthetünk belőle, és borogatásra is alkalmas.
