Egy maréknyi apró mag, melyet leginkább sós sütemények és a saláták tetejére szórunk, de mivel a magyar konyhának nem kifejezetten jellemző alapanyaga, keveset tudunk róla. A szezám Indiából származik, a közel egyméteresre megnövő lágyszárú növény virága rózsaszín, termése a gubóban található sok kis apró magvacska. Kevesen tudják, hogy a szezám egyike azoknak a fajoknak, melyeket ősidők óta termeszt az ember. Értékes tápanyagai mellet sokoldalúan felhasználható, ezért érdemes megismerkedni vele.
Az örök élet szimbóluma
Egyes országokban a szezám széles körben felhasznált alapanyag, fogyasztják nyersen, pirítva, péppé őrölve, olajként használva. A hindu hit szerint egy istenség által megáldott mag, mely az örök életet szimbolizálja, és gyógyító erővel bír. Indiában őshonos növényként először Japánt és Kínát hódította meg, majd továbbterjedt a mediterrán vidékekre, onnan pedig szerte a világ minden tájára.
Felhasználási módjai
A szezámmagot az ázsiai és a közel-keleti konyhában többnyire pirítva használják, gyakran kínálják salátákhoz, tésztaételekhez, sült krumplihoz, sült húsokhoz. Másik kedvelt felhasználási módja, hogy péppé őrlik, így kiváló alapja lehet különféle szószoknak. A tahini szezámmagból készül, és fontos alapanyaga a csicseriborsóból készült hummusznak. Nálunk kevésbé gyakori, de Japánban az édes ételekhez is tesznek egy keveset belőle, például a jellegzetes mochiban és fagyikban is előfordul.
Értékes tápanyagok
A szezámmag tartalmaz rezet, magnéziumot, mangánt és kalciumot. Magas antioxidáns hatásával támogatja a szervezet méregtelenítő folyamatait, és megvéd a szabad gyökök okozta káros hatásoktól. Omega-6 zsírsav is található benne, ami segíti a szervezetben előforduló gyulladások csökkentését, valamint támogatja a szív és az érrendszer egészséges működését.
Aki szereti az új és izgalmas ízeket, annak érdemes egy próbát tennie ezzel a magocskával, hiszen minél változatosabban étkezünk, annál egészségesebbek leszünk.
A változatosság az Interfood számára is kiemelten fontos, ezért nagy hangsúlyt fektet arra, hogy mindig széles választékkal és folyamatosan megújuló étlappal várja kedves megrendelőit. Rendeljen házhoz tőlünk meleg ételt, lakjon jól az egész család!
(X)
