Tejfölös gombás rostélyos recept

Hozzávalók:

80 dkg hátszín

5 g törött bors

8 dkg liszt

8 dkg zsír

10 dkg vöröshagyma

2 dl fehérbor

20 dkg gomba

4 dl tejföl, 1 csomó zöldpetrezselyem, só

Elkészítés:

A hátszínből levágott rostélyosszeleteket kiveregetjük, megsózzuk, meghintjük törött borssal, lisztbe mártjuk, és kevés forró zsírban elősütjük, majd a szeleteket egy lábasba rakjuk. A sütésből visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, kevés vízzel felengedjük, sóval, törött borssal ízesítjük, felforraljuk, majd a húsra öntjük a fehérborral együtt. Fedővel letakarva, takaréklángon pároljuk. Közben a megtisztított és jól megmosott gombát vékonyan felszeleteljük, és a már majdnem puha rostélyosokra szórjuk. Fedő alatt tovább pároljuk, addig, ameddig a hús megpuhul.

Végül hozzáöntjük a 4 dkg liszttel elkevert tejfölt, nem keverjük, csak az edényt megrázogatjuk, és még 4-5 percig forraljuk. Meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Tálaláskor párolt rizst adunk hozzá.

• Elkészítési idő: 65 perc
• Ajánlott ital: Hódmezővásárhely környéki kövidinka